Extinción Automática para Campanas Cocina Industrial | MJS Madrid

 Sistemas de Extinción Automática para Campanas Cocina Industrial en Madrid | MJS

La seguridad contra incendios en las cocinas de hostelería es una de las mayores exigencias legales a las que se enfrenta un restaurador. El interior de una campana extractora y sus conductos acumulan de manera inevitable vapores grasos altamente inflamables. 
Instalación de sistema de extinción automática de incendios homologado en campana de cocina industrial en Madrid.
Instalación profesional de un sistema de extinción autónomo con boquillas pulverizadoras calibradas y canalización de agente extintor líquido, cumpliendo estrictamente con el Código Técnico de la Edificación (CTE) en locales comerciales de Madrid.
Un simple descuido en los fogones o una freidora sobrecalentada pueden desatar un incendio que se propague en segundos por toda la chimenea del edificio. Por este motivo, contar con un sistema de extinción automática de incendios para cocinas homologado no es opcional; es un requisito indispensable por ley.
En MJS Madrid somos instaladores autorizados expertos en seguridad y extracción industrial. Diseñamos, montamos y mantenemos sistemas de extinción automática conformes a la normativa vigente, protegiendo tu negocio de sanciones y, lo más importante, garantizando la seguridad de tus empleados y clientes en toda la Comunidad de Madrid.

¿Cuándo es Obligatoria la Extinción Automática según el CTE?

El Código Técnico de la Edificación (documento DB-SI de Seguridad en caso de Incendio) regula con total precisión cuándo una cocina pasa a ser considerada una zona de "Riesgo Especial" y, por tanto, se le exige la obligatoriedad de un sistema de extinción fija autónomo:
  • Cocinas Comerciales (Restaurantes, Bares, Cafeterías): Es estrictamente obligatorio instalar extinción automática si la suma de la potencia térmica de todos los aparatos de cocción instalados supera los 50 kW. 
  • Cocinas de Uso Hospitalario, Residencial o Docente (Colegios, Clínicas): La exigencia se endurece drásticamente, siendo obligatoria a partir de una potencia acumulada superior a los 20 kW. 
Nota técnica para el cálculo: Para calcular la potencia total, debes sumar los kW de las freidoras, fuegos de gas, planchas y parrillas instaladas bajo la campana mural. Los hornos eléctricos o microondas generalmente no computan en este sumatorio de riesgo.

Componentes y Funcionamiento del Sistema de Extinción

Un sistema de extinción automática para hostelería está diseñado para actuar de forma autónoma, sin necesidad de que haya luz eléctrica o intervención humana. Sus componentes principales son:
  1. Línea de Detección Térmica: Consiste en un circuito de tubos flexibles de aleación metálica o una línea de fusibles térmicos ubicados estratégicamente detrás de los filtros de la campana. Cuando la temperatura de los humos supera un umbral crítico (generalmente 138°C o 141°C), el fusible se funde mecánicamente, liberando la presión del sistema.
  2. Agente Extintor Líquido de Alta Eficiencia: El circuito está conectado a una bombona cargada con un compuesto químico líquido a base de acetato de potasio de bajo pH. Al ser pulverizado sobre el fuego de aceite caliente, genera una reacción de saponificación (forma una densa capa de espuma jabonosa incombustible) que sofoca las llamas, enfría el metal y evita de raíz que el incendio vuelva a reavivarse.
  3. Boquillas Pulverizadoras de Distribución: Se instalan difusores calibrados orientados de forma directa hacia cada aparato de cocción de riesgo (planchas, freidoras), así como boquillas de protección general orientadas hacia el pleno de la campana y el cuello de inicio del conducto de extracción.
Conexión y Coordinación Técnica con la Salida de Humos
Para que una cocina supere con éxito una inspección técnica de una Entidad de Control (OCAS) o del cuerpo de bomberos, el sistema de extinción automática debe interactuar de forma coordinada con la ventilación mecánica:
  • Parada Automática del Extractor: En el momento en que se activa la extinción, el sistema debe enviar una señal eléctrica al cuadro general para apagar de forma inmediata el motor de aportación de aire y el extractor de la cocina si el conducto no cruza sectores de incendio, evitando que el flujo de aire avive las llamas.
  • Compatibilidad con Conductos Certificados: La extinción en campana pierde toda su utilidad si la grasa acumulada en la fachada se incendia y el tubo se deforma. Es vital complementar la seguridad instalando conductos de doble capa con homologación EI30, los cuales confinan de forma estanca el calor interior. Conoce más sobre estos materiales en nuestra sección de instalación de salidas de humos y tubos de extracción en Madrid. 
  • Equilibrio con la Maquinaria: El diseño de los difusores debe ir coordinado con el caudal de la instalación. Revisa los parámetros mecánicos en nuestra guía sobre si tiene que ir en relación el tubo de la chimenea con el extractor. 

Preguntas Frecuentes sobre la Extinción Automática en Cocinas

¿Qué mantenimiento obligatorio requiere el sistema de extinción?

Al tratarse de un sistema de protección contra incendios activo, la normativa exige realizar revisiones periódicas obligatorias. Semestralmente se debe verificar visualmente la carga y el estado de las boquillas. De forma anual, una empresa autorizada debe certificar el correcto funcionamiento de los fusibles mecánicos y el disparo neumático del agente químico para sellar el correspondiente boletín de mantenimiento técnico.
¿Se pueden instalar las líneas de extinción en campanas de tejados difíciles?
Sí, con total agilidad. Muchas campanas y tramos de conductos industriales están encastrados en galerías técnicas o patinillos de difícil acceso. En MJS Madrid contamos con un equipo titulado en trabajos verticales mediante técnicas de descuelgue. Nos descolgamos con cuerdas homologadas para realizar el tendido de líneas de extinción, anclar tuberías de acero inoxidable y asegurar la instalación en fachadas o patios sin necesidad de pagar el coste de andamios. Consulta nuestro catálogo en: Servicios de trabajos verticales y reformas en altura en Madrid.
MJS Madrid: Instalación Certificada de Extinción de Incendios
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